CATERING
POP UP’S
EVENTS
KOCHKURSE
Über uns
Wer wir sind
essKultur – das sind rund 15 Frauen und Männer aus verschiedenen Ländern und mit einem unterschiedlichen beruflichen Hintergrund. Uns verbindet die Liebe zum Kochen, um damit andere zu verwöhnen aber auch der Wille, etwas zu bewegen.
Wir sind leidenschaftliche Köchinnen und Köche aus Afghanistan, Eritrea, Kroatien, Nordafrika, der Schweiz, Sri Lanka, Syrien, Tibet und der Türkei.
PROJEKT
essKultur ist ein Integrationsprojekt des Schweizerischen Arbeiterhilfswerks SAH Schaffhausen. essKultur steht für Integration, Authentizität, Vielfalt und Vermittlung.
Integration: Die Migranteninnen und Migranten erwerben in der Küche, im Service, am Buffet und im Office neue Kenntnisse und vertiefen so ihr Können. Sie lernen den fachgerechten Umgang mit Lebensmitteln und die Gepflogenheiten der Schweizer Gastronomie. So verbessern sie ihre beruflichen Einstiegschancen.
Authentizität: Unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter sind Lernende des Schweizerischen Arbeiterhilfswerks SAH und bringen einen reichen Schatz an verschiedenartigen Esskulturen mit. Gemeinsam kreieren wir ein aussergewöhnliches Angebot– authentisch, lebendig und lecker.
Vielfalt: Hand in Hand arbeiten Menschen aus aller Welt in unserer vielseitigen Küche an ihrer Zukunft und zum Wohl unserer Gäste. Unter professioneller gastronomischer Anleitung entsteht aus farbenfrohen Ideen und würzigen Rezepten ein frisches und ausgewogenes Angebot.
Vermittlung: Brücken bauen zwischen uns bekannten und fremden Kulturen ist uns ein wichtiges Anliegen. Bei unseren Caterings, Kochkursen und Kulturabenden versuchen wir Schritt für Schritt einen Beitrag für ein besseres Verständnis für einander zu leisten.
essKultur bietet Catering von Speisen und dazu passenden Getränken aus unterschiedlichen Kulturen in Form von Buffets oder mehrgängigen Menüs an. Ergänzend dazu können unser Service vor Ort oder Informationen zu Speisen, Esskulturen und den Herkunftsländern gebucht werden.
Von kleinen Apéros ab 10 Personen, bis hin zu grösseren Anlässen, ob Gerichte von einem einzigen Land oder ein bunter Mix an Speisen, ist fast alles möglich.
Wir kochen mit Schweizer Fleisch und mit frischen, wenn immer möglich regionalen Produkten.
Apero sumak
CHF 12
Kleine Fladenbrot-Wraps gefüllt mit Hummus und Tomaten
Sigabörek (Filoteig mit Fetakäse und Kräutern)
saisonales Gemüse gefüllt mit leicht pikantem Labneh
Kubbeh (Bulgurbällchen gefüllt mit Hackfleisch)
Apero ceylon
CHF 15
Cutlet (Sri Lankische Kartoffelbällchen mit Gemüse und Ei)
Sri Lankische Frühlingsrollen (gefüllt mit Pouletfleisch)
Dal Vada (knuspriger Linsensnack)
Gemüsechips
Sweet-Chili – Sauce im Schälchen
Apero essKultur Hits
CHF 13
Sigabörek (Filoteig mit Fetakäse und Kräutern, aus der Türkei)
Afghanische Samosa mit Gemüse
Crostini mit Mhammara
Falafelbällchen mit Tzatziki-Sauce in Schälchen
Saisonales Gemüse gefüllt mit Hummus
Apero Noshe Jan
CHF 15
Samosa mit Gemüse
Pakaura – frittierte Kartoffel im Teigmantel
Bolani – Teigtaschen mit Lauch oder Kartoffeln
Hackfleischbällchen
Crème-Rollen
Apero seker – tuz
CHF 16
Kleine Fladenbrot-Wraps gefüllt mit Hummus und Tomaten
Sigabörek (Filoteig mit Fetakäse und Kräutern, aus der Türkei)
Crostini mit Mhammara und Baba Ghanoush
Schoko-Kokosnuss-Küchlein aus Kroatien
Milchpudding mit Pistazien, Mandeln und Kardamon
Warmes Buffet
essKultur Spezial
CHF 37
Ab 20 Personen
Vorspeisen, Hauptgang und Dessert
Tomatensalat
Linsensuppe
Bolani (Teigtaschen gefüllt mit Lauch und Kartoffeln)
Borani Badejam (Auberginen mit Quark- und Tomatensauce)
Kabuli Palaw (Afghanischer Reis mit Kalbfleisch und Karotten)
Afghanischer Milchpudding mit Mandeln und Kardamon
Mezze Mezze Buffet
CHF 35
Ab 20 Personen
Gemüsechips
Zweierlei Hummus mit Fladenbrot
Taboulé (Nahöstlicher Bulgursalat mit reichlich frischen Petersilien, Tomaten und Zwiebeln)
Sigabörek (Filoteig mit Fetakäse und Kräutern, aus der Türkei)
Patate Harrara
Kaffta (arabisch gewürzte Rindshackfleischkugeln)
Halawut Al Schuben (Hartweizengriesgebäck mit Mascarpone und Pistazien)
Afrikanisches Buffet
CHF 40
Ab 20 Personen
Harira (Marokkanische Ramadansuppe mit Kichererbsen, Linsen und Gemüse)
Couscoussalat mit Minze
Eritreeisches Injera mit Reis und dreierlei Saucen (Rindsgeschnetzeltes, gelbe und rote Linsensauce und Gemüse) *
Feigen mit Labneh mit Honig-Mandeln
Marokkanischer Orangensalat mit Granatapfel
*anstatt Injera Nordafrikanisches Gemüse-Couscous
EVENTS
Z’Mittag der Kulturen 25. Februar, Kammgarn Beiz
Unser Menü im Februarist: persischer Randen-Granatapfelsalat oder scharfe Rüebli-Suppe zur Vorspeise, zum Hauptgang Lubia-e-Challow (Bohnen-Kartoffel-Eintopf mit Reis) oder afghanisches Qorme-e-Sabzi(Kalbfleisch-Spinat-Kräuter-Eintopf) und Reis.
Reservationen nimmt die Kammgarn Beiz gerne entgegen beiz@kammgarn.ch
Vorankündigungen nächste Z’Mittag der Kulturen
25. März | 29. April | 27. Mai | 24. Juni | 30. September | 28. Oktober | 25. November
Nordafrikanischer Kochkurs 27. Februar, Schulküche Neunkirch
An diesem Abend kochen Sie verschiedene nordafrikanische Gerichte (darunter auch vegetarische). Wie funktioniert das Schmoren in einer Tajine, einer alten Kochtopftechnik aus Nordafrika? Wie bereitet man ein typisches Couscous zu? Lernen Sie die Gewürze des Südens kennen und lassen Sie sich kulinarisch in den Norden Afrikas entführen.
Anmeldung bis 20. Februar 2019 an info@vhs-klettgau.ch
Vorankündigung Eröffnung essKultur to go
Ab dem 20. März können Sie von Montag bis Freitag essKultur Mittagessen geniessen. Wir sind ab dem 20. März täglich für Sie an der Stadthausgasse 18 in Schaffhausen da!
Informationen und Bilder zu unseren Events folgen auf unserer Facebook-Seite 
KOCHKURSE
Wir organisieren Kochkurse für Teams und Gruppen zwischen 4 bis maximal 10 Personen in unseren Räumlichkeiten. Zusammen mit unseren Köchinnen und Köchen wird eine Auswahl an Gerichten gekocht und anschliessend gemeinsam gegessen. Ergänzend lernen Sie typische Zutaten und Esskulturen der Herkunftsländer unserer Mitarbeitenden kennen.
Ein Kochkurs dauert ca. 3 – 3,5 Stunden und kostet CHF 60 pro Person.
Zur Zeit bieten wir Kochkurse für die afghanische, sri lankische, nordafrikanische und tibetische Küche an.
KONTAKT UND ANFRAGE
ADRESSE
essKultur
Repfergasse 21-25
8200 Schaffhausen
Telefon +41 52 630 06 40
esskultur-welten.ch